又味火锅（清汤味）

原料：猪脊肉、水发刺参、猪腰片、水发牛筋各250克，鸭胗花、鲍鱼片、水发鱿鱼片各200克，鸡脯肉片、鱼茸丸各150克，用麻辣味中的配料，高级清汤2500克，味精5克，另用清汤、白酱油、味精各适量制味碟。

又味火锅的做法

1、猪脊肉、水发刺参、水发牛筋分别洗净，均片成大片，连同猪腰片、鸡脯肉片、鲍鱼片、水发鱿鱼片、鸭胗花、鱼茸丸分别码放在净盘内。

2、双味火锅置火上，另一格里加入高级清汤，烧沸后加入味精、冬笋片、粉丝段、香菇片，煮熟。

3、白酱油、清汤、味精混合调匀，成清汤味碟。

4、双味火锅装好，连同各料盘、味碟一起上桌摆好，烧沸汤汁，由食者自选自烫，进食即成。其中麻辣味的鸭血片、鳝鱼片，必须先下入汤中煮透，方能食用。