年关将至，大家如潮水般的涌向家中，与家人团聚。今年不能回家，就享受一下妈妈种的大花生吧。花生是老妈一粒一粒挑拣出来的，带着温暖奥。

过年年轻朋友聚在一起，最方便的就是火锅搞起来，不管厨艺咋样，烫熟了沾点料就能吃。蘸料花生酱自然少不了，可是市售的往往添加了反式脂肪酸和其它食品添加剂。如能自己做最好了，新鲜还健康。

记得，上初中的时候，一周中间只回家一次，住校都是自己带饭。同桌有一次带了好大一罐辣花生酱，每到吃饭的时候，涂抹到馒头上，又香又辣，同桌吧哒吧哒的吃个不停。可是把我馋坏了，我又不好意思说：“给我点”。就这样，这个香辣花生酱一直印在我的脑海里，一直也没有机会去做，今天这个事总算实现了。

看到好多人做花生酱，需要加好多油，或者高档的破壁料理机，我一度很犹豫不用加太多油和普通的研磨机行不行，经过实验，原来可以这样做……

香辣花生酱

原料：生花生100g、尖椒6个、温开水30mL、芝麻油约5mL

香辣花生酱的做法

1、花生放到烤箱中层，150度烤20分钟。冷却后去皮，放入研磨杯（图1）；

2、开动机器，第一次磨完如（图2），成小颗粒，边缘有黏黏的细腻花生酱。

3、尖椒撕碎，放入研磨杯，加入30mL水和约5mL芝麻油，搅拌均匀；

4、再进行两次研磨，就成细腻的香辣花生酱了（图3）。

【营养密码】

1、花生油脂含量丰富，在45%左右，吃掉100g花生相当于喝了45g油。对于正常人士，中国居民膳食指南推荐一天食用油摄入量为25-30g，所以虽然是零食，量还是要控好。一般一天吃10颗左右吧。

2、所有植物油料中，花生最容易感染黄曲霉毒素，特别在相对潮湿的南方地区，不建议去选小磨花生油，防止黄曲霉素中毒。

3、花生油营养价值相对较高，含有较多的单不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸。以花生为主要食用油的地区，应补充富含亚麻油的植物油，如亚麻籽油和紫苏油。

小贴士

1、花生用生的现烤，才能有浓浓的香味；

2、加水的量，根据自己喜欢的粘稠度适量调节，放冰箱后花生酱会更粘稠；

3、根据自己吃辣的程度加尖椒，我放的尖椒量比较多，成品较辣；

4、一定要加温开水，避免了细菌，还有花生酱和水混溶的会均匀；

5、因为添加了水，所以保质期没有纯油的长，最好尽快吃掉，建议冰箱储存不要超过4天。