香麻藕丝

原料：嫩藕丝300克，花生油45克，醋、湿淀粉各20克，花椒、盐、味精、香油、鲜汤各适量。

香麻藕丝的做法

1、将藕丝在汪水中浸泡30分钟，取出，沥水

2、将花生油在锅内烧至八成熟，投入花椒炸香后，将其取出，再放入藕丝，爆炒至藕丝变色，倒入醋、鲜汤、盐、味精，继续翻炒几下，再湿淀粉、香油拌匀即可。

特点：清脆鲜嫩、香麻微酸。