香酥鸭腿

原料:鸭腿4只，酱油15克，葱、料酒各10克，姜、大料各5克，桂皮3克，花椒10余粒，精盐2.5克，菜油750克，椒盐1碟。

香酥鸭腿的做法

1、将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下，然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时，再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水。

2、将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出，控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。

特点：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。