香酥鸡腿

原料：鸡腿12只，姜片15克，葱结15克，花椒20粒，绍酒25克，精盐30克，花椒盐10克，素油1千克(耗50克)。

香酥鸡腿的做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入素油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸至呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

特点：色泽金黄，外香里酥。