香酥豆腐的做法
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2024-05-07
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香酥豆腐
原料:豆腐400克,陈皮、花椒、大茴香、葱、姜、蒜末、白糖、味精少许,香菜梗、酱油、鸡汤、盐适量,清油500克(实耗40克)。
香酥豆腐的做法
1、将豆腐切成骰牌形的块,摆在盘内,加酱油、鸡汤、陈皮、花椒、大茴香、盐面,上笼蒸透,出笼沥去汤,去掉其他香料后,抹上酱油。
2、将锅放旺火上,添入清油,油热六成时下入豆腐,炸至色黄捞出,沥去余油。
3、锅内留底油25克,烧热后下入酱油、葱、姜、蒜末、白糖、鸡汤,而后下入豆腐、香菜梗,稍闷一会儿盛入盘内食用。
美食特色
色呈红黄,香酥适口。