香辣鱿鱼丝的做法
•
2024-05-07
•
阅读:0
香辣鱿鱼丝
原料:水发鱿鱼300克,芹菜50克,熟芝麻10克,芝麻酱25克,红油15克,酱油15克,精盐4克,味精1克,白糖10克,胡椒粉少许,葱末5克,姜末5克,鲜汤25克。
香辣鱿鱼丝的做法
1、将水发鱿鱼的黏膜刮去,用清水洗净,沥干水分,用花刀法先直刀剞,后横切成6厘米长、0.4厘米宽的丝。芹菜择洗干净,切成5厘米长的段,放入碗内。
2、将芝麻酱放入碗内,倒入鲜汤、酱油搅成糊状,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、红油调匀成味汁。
3、将炒锅加清水1千克烧沸,投入鱿鱼丝和芹菜段一起焯一下,熟后捞出沥去水分,放入盆内,加入调味汁,搅拌均匀装盘,再撒上炒熟的芝麻即成。