酸菜鱼肚

原料：水鱼肚500克。泡酸菜150克，鲜汤450克，水豆粉90克，猪油60克，姜、葱、绍酒各25克，盐、胡椒粉、味精各适量。

酸菜鱼肚的做法

1、将鱼肚切成片，用沸水冲洗干净；酸菜切成片；姜排碎。

2、将大部分猪油烧热，下入姜葱炝锅，再投入鲜汤、酸菜、盐、胡椒粉，烧几分钟后，下入鱼肚、绍酒，待鱼肚熟，再用水豆粉勾芡，淋入味精和余下的猪油，搅拌均匀即可。

特点：味香，肉嫩，鲜酸。