酸菜肉丝

原料：酸白菜150克，瘦猪肉150克，植物油20克，水淀粉15克，大葱1根，鲜姜1块，精盐适量，白糖5克，味精少许，料酒10克。

酸菜肉丝的做法

1、将大葱洗净，纵向剖开，斜切成细丝。鲜姜刮去皮，洗净，切成细丝。酸菜洗净，挤于水，切成4厘米长的细丝。

2、将猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，放碗内，加入水淀粉拌匀，

3、取炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱丝爆出香味即倒入浆好的肉丝迅速拨散，待肉变色后加入姜丝、料酒、精盐同炒，炒至断生即盛出。

4、炒锅内再加少许油，油热后倒入酸菜丝炒几下，加入精盐、白糖、肉丝、味精炒匀即盛入盘中上桌供食。