丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!

酥炸牛肉丸

原料：牛肉450克，肥猪肉70克，食用苏打粉3.5克生粉45克，盐4克，糖、味精各2.5克，生抽15克，胡椒粉1克，马蹄粉、花生油各30克，湿陈皮茸2克，柠檬叶丝12克，芫荽碎20克，姜汁5克，面粉200克，发粉7.5克，熟花生油15克。

酥炸牛肉丸的做法

1、牛肉洗净，切去筋，先切片，再剁烂。

2、加入苏打粉、生粉15克、清水45克搅匀，静置半小时。

3、再加盐，挞至起胶，再加入糖、味精、生抽、胡椒粉、马蹄粉、花生油搅匀。

4、最后加入湿陈皮茸、柠檬叶丝、芫荽碎、姜叶搅匀成牛肉馅。

5、左手满握牛肉馅，在拇指与食指间挤出牛肉丸，右手用汤匙取出。

6、排放在已涂上油之碟上，隔沸水猛火蒸5分钟，半熟取出。

7、将面粉、生粉30克、发粉、清水150克、熟花生油置碗中调匀成粉浆。

8、将牛肉丸先滚上生粉。

9、再沾上粉浆，投下滚油锅中，猛火炸至浮起，即可取出装碟。

10、以芫荽装饰之，食时可蘸汁。

特点：色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美。