软炸鸡

原料：鸡脯肉200克，蛋清1个，淀粉40克，面粉2克，猪油40克，香油1.5克，精盐1克，鸡汤25克，料酒1.5克，味精1克。

软炸鸡的做法

1、把鸡脯肉片成1厘米厚的片，剞上交叉的花刀纹，再切成1.5厘米宽、4厘米长的条，放入精盐，料酒和味精腌渍10分钟。

2、用鸡蛋清、鸡汤、淀粉、面粉和香油调成软糊。把鸡放入糊内抓匀挂糊。

3、勺内放入油，烧至四成热时把鸡条逐条地放油内炸熟，捞出装盘即成。

美食特色

色泽洁白，鸡块酥嫩，咸鲜味美。