软炸虾仁

原料：净虾仁250克，鸡蛋1个，面粉20克，淀粉30克，精盐2克，味精1.5克，料酒3克，色拉油(或花生油)750克(实耗30克)，椒盐少许。

软炸虾仁的做法

1、将虾仁洗净，加精盐、味精、料酒腌渍10分钟，沥净汁水。用鸡蛋、面粉、淀粉和成全蛋糊，将虾仁放里轻轻抓匀。

2、勺内放入油烧至五六成热时，将挂糊的虾仁一块块地下入油内，炸熟呈金黄色时捞出，沥去油，装盘带椒盐上桌。

美食特色

色金黄，味酥香。