荠菜炒鸡片

原料:鸡脯肉300克，冬笋100克，荠菜100克，鸡蛋1个，葱、姜、精盐、绍酒、淀粉、汤、白糖、香油、猪油适量。

荠菜炒鸡片的做法

将鸡脯肉切成片，加鸡蛋、淀粉抓均匀上浆。荠菜去掉根、老叶洗净，放在沸水中氽熟捞出，用凉水冲凉，挤干水分切成末。炒勺放入猪油，热后放入鸡片滑透捞出。勺内留适量底油，放入葱、姜末炒出香味，放入绍酒、鸡汤、盐、白糖、味精，再放入鸡片、荠菜，开后放少许水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成。

特点：鲜香软嫩。