糯米烧卖

原料：面粉500克，糯米饭（稍硬）500克，猪肉250克，熟火腿末、冬笋丁，冬菇丁各25克，开水（和面用）250克，熟猪油60克，酱油50克，盐4克，味精2克，白糖15克，料酒、葱花各10克，姜末4克，淀粉（或蒸熟面粉）适量，鲜汤少许。

糯米烧卖的做法

1、面粉放盆内，分次加入开水，边加边用木棍搅拌，调成烫面团，晾凉。猪肉洗净，切成碎末。

2、锅置火上，放熟猪油，烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后，放入肉末，煸炒2分钟左右，见肉末变色，烹料酒，加酱油、盐、冬菇丁、冬笋丁、火腿末、同炒几下，再加少许鲜汤和白糖、味精、汁开，调好口味，晾凉，加入煮熟的糯米饭，拌匀成馅。

3、将烫面放在案板上，分块揉匀、搓条，下每个重8～10克的小剂子，按扁，撒上淀粉，用走棰擀成花边坯皮，放上馅心，包成不封口的烧卖生坯，均匀码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸8分钟即熟。

美食特点

色形美观，皮质柔韧，馅心粘润，鲜咸香甜，风味独特。