熏豆腐

原料：豆腐500克，香油50克，酱油100克，味精2.5克，盐3克，料酒10克，花椒2克，大料3克，桂皮2克，糖15克，姜块2克，葱段5克，大料、花椒、桂皮少许，熏料适量。

熏豆腐的做法

1、将豆腐洗净，投入沸水锅中煮透，捞出，控干水分，每块豆腐切成四块。

2、锅架火上，放入酱油、料酒、糖、盐、味精、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮等，再加适量清水，旺火烧开10～20分钟，即成酱汤，然后下入豆腐块，煮至上色、入味后，捞出，趁热抹上香油。

3、熏锅放置火上，锅里放入熏料和一个铁篦子，再将豆腐放在篦子上，盖严锅盖，用旺火烧，待熏料冒起浓烟后约5分钟，再端离火眼，离火熏8～10分钟后取出，改刀切小块，即可装盘食用。

美食特色

软嫩鲜醇，富有烟香味。