绿豆芽的营养价值比绿豆更大。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

烹掐菜粉

原料：绿豆芽250克，水发煮熟粉丝50克，青韭25克，花生油40克，酱油25克，盐1.5克，糖15克，醋10克，香油10克，花椒2克，葱5克，姜2克。

烹掐菜粉的做法

1、将绿豆芽掐去两头，只用中间嫩芽，用清水清洗干净，控去水分。

2、水发熟粉丝再用温水泡洗干净，用刀切断成长6～8厘米的丝。

3、葱去皮清洗干净，切成细丝。

4、姜清洗干净拍松，切成细末。

5、青韭清洗干净后，切成3厘米长的段。

6、锅架火上，放入花生油烧至七成热时，放入花椒粒，炸出香味，取出花椒粒不要。

7、再放葱丝、姜末爆香，随即放入绿豆芽、粉丝煸炒成熟。

8、烹入用酱油、醋、盐、糖兑成的汁，撒入青韭段翻炒均匀。

9、淋入香油，即可出锅食用。

美食特色

脆嫩柔软，味鲜清香。