蘑菇是日常餐桌上的常见食物啦,味道鲜香,口感滑嫩。蘑菇可以养胃大家肯定没想到它居然有这么大的效用吧!下面一起来看看给大家分享的一道简单菜肴吧!

烧鲜蘑

原料：鲜蘑菇300克，味精1克，白糖15克，精盐2克，湿淀粉5克，酱油10克，葱段5克，绍酒10克，姜片5克，清汤100克，熟花生油25克，花椒油5克。

烧鲜蘑的做法

1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽，捞出控去水。

2、虾籽放入碗内，用凉水漂去杂物，过细筛沥去水。

3、炒锅置中火上，放入熟花生油烧热，下葱段、姜片爆香，去葱姜，下白糖炒至浅酱油色时，下鲜蘑菇炒至上色，加入清汤、酱油、绍酒、精盐烧沸。将锅移置小火上至汤剩一半时，下味精。

4、然后用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，颠锅装盘即成。

选购技巧

1:要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

2:看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

3:看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

美食特色

蘑菇香嫩，色泽红亮。