炸腐竹

原料：干腐竹150克，鸡蛋1个，味精3克，料酒5克，面粉350克，团粉50克，盐适量，葱、香油少许，花椒10粒，豆油1000克（约耗100克）。

炸腐竹的做法

1、将干腐竹放开水中浸泡至无硬心时，切成3．3厘米长的段放碗中，加入盐、味精、料酒、香油腌十几分钟。

2、将花椒用温水泡软和葱一起剁成泥，挤出汁放入发好的腐竹中调拌均匀备用。

3、将鸡蛋打入另碗，加入面粉、团粉及适量熟油，调成糊备用。

4、锅放火上放入油，五成热时将调拌好的腐竹放入糊中抓拌均匀，逐个下锅，炸至表面发硬呈黄色时捞出即可食用。

美食特色

腐竹酥脆，鲜香适口