炝菠菜

原料：干净菠菜450克，姜丝25克，花生油20克，盐、味精、花椒各适量。

炝菠菜的做法

1、将菠菜在沸水中烫至七成熟，再用凉水滤过，挤干水分，切成2-3厘米段，用部分盐稍腌后，倒出盐水，放入味精和余下的盐，搅拌均匀后，撒上姜丝。

2、将花生油在锅内烧至七成熟，放入花椒炸出香味后，捞去花椒。随即浇在菠菜上，拌匀即可。

特点：麻辣香浓、清翠嫩绿。