沙锅老豆腐

原料：豆腐400克，熟鸡肉50克，水发海参50克，火腿50克，口蘑40克，冬笋50克，豆苗20克，香菜段15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，芝麻油15克，葱段、姜片各10克，鸡汤1000克。

沙锅老豆腐的做法

1、将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块。

2、将熟鸡肉撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。

3、将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入沙锅内，加入鸡汤、精盐、葱、姜、料酒烧开，待豆腐烧透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，淋入芝麻油即成。

美食特色

汤鲜菜嫩，香气浓郁，软嫩可口。