桑葚，被誉为“民间圣果”，味道酸甜，汤汁浓，具有“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火(出自《随息居饮食谱》)”的功效。每年的三月底四月初，市场就会有一筐筐的桑葚卖，但桑葚上市却只有那短短的二十来天。

桑葚的样子并不讨喜，口感略带酸，小朋友们并不喜欢。但常吃桑葚能提高免疫力，对于我们来说是不可多得的养心益智佳果。那就让我们做成果酱用来讨小朋友的欢心，留着蘸面包或者拌酸奶吃，也可以轻松留住桑葚季的酸甜与营养。

桑葚果酱：封存住桑葚季的酸甜与营养

食材：桑葚2000g、白糖200g、面粉1汤匙

桑葚果酱的做法

1、挑选新鲜的桑葚，将其放进盆里。

2、加清水和面粉浸泡十分钟以上，用清水将桑葚冲洗干净。

3、用剪刀剪除桑葚蒂。

4、将处理好的桑葚放进框里沥干水分。

5、将桑葚放进砂锅，加入白糖。

6、腌制3小时以上，逼出桑葚的水分。

7、大火煮开。

8、转小火将桑葚熬制酱汁浓稠（需要2小时左右）。

9、趁热装进赶紧无水无油的玻璃瓶，放凉后放入冰箱冷藏保存。

美食小提示

1、熬桑葚不能用铁锅，因为桑葚会分解酸性物质，若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。

2、小火熬制的时间若过长，也可以改用中火，但必须加强搅拌，避免煮糊。