奶油一棵松

原料：净大白菜心1000克，虾仁50克，生鸡脯、水冬菇、净鲜笋各25克，火腿皮骨、鸡腿骨共1500克，鲜牛奶100克，精盐、味精、绍酒、湿淀粉、鸡清汤各适量，熟猪油1000克(约耗100克)。

奶油一棵松的做法

1、将大白菜剥去边皮，切去菜根，留15厘米左右长的净菜心1000克。

2、再在菜头上横竖划4刀成井字形(深度5厘米)，用粗线将菜心上端扎紧。

3、水冬菇、鲜笋、鸡脯切成3．5厘米长的薄片。

4、火腿皮、鸡腿骨用沸水略烫洗净待用。

5、炒锅上火，放熟猪油，烧至四成热，投入菜心氽至半熟离火，捞起沥油。

6、取1只大沙锅，用竹箅垫底，放入菜心，周围空处塞进火腿皮、骨及鸡腿骨。

7、然后舀入鸡清汤，加精盐、味精、绍酒上旺火烧沸，移微火上焖熟离火。

8、捞起菜心，拆去粗线，横放在长盘中。

9、炒锅上火，放熟猪油200克，烧至五成热，将虾仁、鲜笋、冬菇、鸡脯投入过油1分钟，捞出沥油。

10、再将沙锅内原汤滗入炒锅，烧沸，放入虾仁、鲜笋、冬菇、鸡脯，用湿淀粉勾芡、加鲜牛奶起锅，浇在菜心上即成。

美食特色

菜心软嫩，色彩悦目，鲜香清淡，口味芳郁。