四喜蒸饺

原料：面粉5000克，猪肉1250克，韭黄1250克，水发海参500克，火腿500克，菠菜500克，熟虾仁500克，水发木耳100克，水发玉兰片100克，水发香菇100克，蛋皮100克，凉水、鲜汤、香油、猪油、酱油、精盐、味精、葱姜末、五香粉适量。

四喜蒸饺的做法

1、猪肉剁成茸，加入酱油、香油、精盐、味精、姜末、五香粉搅匀，边搅边加入鲜汤，搅成糊状，再将韭黄切碎，投入肉茸内搅拌成馅。

2、海参、火腿、熟虾仁、菠菜（略烫一下）都切碎，分别加猪油和盐拌匀。

3、木耳、玉兰片、香菇、蛋皮都切成末，分别放入4个碗内。

4、将面粉烫成“二生面”揉匀揉透，搓成长条，下成每50克5个的剂子，擀成圆皮，再上馅，把皮子四等分提起来捏紧成4个孔洞，每两个相邻孔洞的两条边捏紧，则4个大孔洞的中心即形成4个小孔洞，将每个大虾仁和菠菜，在4个小孔洞里分别装满木耳、玉兰片、香菇和蛋皮。

5、造型美观，滋味鲜美。