人参鸡火锅的做法-春趣集常识

人参鸡火锅

原料：嫩母鸡1只(重约1250克)，人参3克，奶汤1500克，猪油75克，葱段20克，姜块(拍松)10克，料酒、精盐、味精各适量。

人参鸡火锅的做法

1、人参用清水刷洗干净，切成薄片。

2、嫩母鸡经宰杀放血、浸烫煺毛后除去内脏和鸡爪，用清水冲洗干净。锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入母鸡体氽透，捞出洗净血污，沥净水。

3、净锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段、姜块煸出香味，加入料酒、奶汤、精盐、味精烧沸几次，去掉葱段、姜块，倒入大锅里。

4、大锅置火上，再加入鸡体、人参片，用小火炖至鸡肉熟烂，撇去浮油，盛入火锅里，点燃火锅上桌即成。

人参鸡火锅的做法