三鲜暖锅

原料：熟嫩鸡肉、熟猪肚、熏鱼各200克，白菜400克，水发线粉250克，水发油皮、熟猪爪各100克，笋片5克，鱼圆、小肉圆各10只，鲜汤1000克，猪油25克，黄酒15克，精盐10克，味精5克，食碱适量。

三鲜暖锅的做法

1、熟嫩鸡肉、熟猪肚、熏鱼分别切成6厘米长、2厘米宽的条

2、熟猪爪剁成块。

3、白菜摘洗干净，切成4厘米长、1厘米宽的条，放入沸水锅中焯熟，捞出沥净水。

4、水发线粉剪成长段，再用清水漂净，捞出沥净水。

5、笋片洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥净水。

6、水发油皮洗净，切成3厘米见方的块，放入盆里，加入开水、食碱，洗净油污，再用清水漂洗，去净碱味，沥净水分。

7、暖锅中先放入白菜条、线粉段、油皮块、小肉圆、鱼圆、熟猪爪块。

8、再放入熟鸡肉条、熟猪肚条、熏鱼条作刀面，复盖在暖锅上面。

9、最后放上笋片，再加入黄酒、精盐、味精、鲜汤，盖上暖锅盖，点燃锅膛木炭。

10、烧沸后再焖烧5分钟左右，浇上猪油，上桌即可食用。