香菇盒

原料：水发香菇24个，清水马蹄100克，冬笋尖50克，豆腐50克，芹菜20克，面粉50克，包心白菜250克，精盐2.5克，湿淀粉25克，味精10克，胡椒粉5克，酱油10克，干淀粉25克，酱色3滴，芝麻油10克，花生油10克。

香菇盒的做法

1、将水发香菇（选大小一样者）用清水洗净，捞出，去蒂，挤去水。包心菜洗净，切成段；芹菜洗净，切成丁。

2、将冬笋尖、马蹄斩成泥，加豆腐泥，同放碗内拌内，下面粉、干淀粉、胡椒粉、味精5克、酱油5克、精盐调匀成馅料。

3、取香菇24个，平放砧板上，撒上干淀粉少许，将调好的馅料用手挤成丸子，放在香菇上，逐一做完。

4、再分别盖上一个香菇，将生坯放入平盘中，上笼蒸5分钟取出，反扣在汤盆内。

5、炒锅置旺火上，下花生油烧热，下芹菜丁、包心菜炒片刻，加酱油5克，酱色、水250克、味精5克、芝麻油搅匀，用湿淀粉勾芡，出锅浇在香菇盆上即成。

特点：外嫩里脆，清鲜适口。