青椒肉丝

用料

瘦肉：150G

青椒：3个小

葱：2根生

姜：少许

盐：1小勺

胡椒粉：少许

鸡蛋清：一个

料酒：1大勺生

抽：少许

青椒肉丝的做法

1.瘦肉切丝，青椒，小葱，生姜也全部切丝。

2.先腌肉，放少许盐，胡椒粉，一个蛋清，用手抓匀，一定要抓透。

3.然后放入适量的湿淀粉，继续抓匀，最后放一小勺油，腌五六分钟就可以。

4.锅烧热后，倒少许油，等到油七八成热的时候下肉丝用筷子炒散至发白后烹入少许料酒。

5.把肉丝拨到锅子的一边，放入姜丝和葱丝，炒出香味后放入青椒。

6.大火快速翻炒，加入一小勺盐，适量生抽，翻炒均匀，青椒断生后出锅。

美食小提示

1.腌肉的时间不要过长，腌料和肉丝要抓透，不然容易脱浆。

2.肉丝下锅后用筷子炒，比较容易炒散。

3.生抽可以加也可以不加，根据自己口味。

4.青椒下锅后不要炒太久，断生就可以了，不然影响卖相。