营养计算器：

能量（千卡）：6154.9

蛋白质（克）：215.5

脂肪（克）：239.5

碳水化合物（克）：784.4

准备原料

小麦面粉1000克，猪肉（肥瘦）600克，蟹黄（蟹肉）200克，肉皮清冻500克，酵母5克，黄酒25克，盐30克，白砂糖25克，酱油10克，味精10克，葱末5克，姜末5克，胡椒粉5克。

蟹粉小笼的做法

1.将猪肉洗净，斩成肉泥，加蟹黄（蟹肉），酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌匀，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至黏成馅料；

2．将面粉放在案板上，酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，分次加入适量温水，面粉搅匀，揉成面团，盖上洁布，静置1小时，然后将饧发好的面团搓匀揉透；

3．将面团放置在案板上搓成条，摘成小剂子，揿扁，用擀面杖擀成圆形的皮，放上馅料，用手将面皮沿边折叠收拢，中间留一个小口，放入蒸笼，蒸8分钟左右即成。

营养分析

小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、钾、镁等矿物质，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，这款面点口感鲜美，皮薄透明，馅多汁浓。