熊掌豆腐

原料：豆腐500克，猪肥瘦肉100克，青蒜苗50克，豆瓣50克，酱油10克，精盐2克，鲜汤150克，味精1克，水淀粉40克，熟菜油125克。

熊掌豆腐的做法

1、将猪肥瘦肉切成肉片，加盐2克、水淀粉20克拌匀码好芡；青蒜苗择洗干净后斜切成4厘米的节子，郫县豆瓣剁细。

2、将豆腐切成4厘米见方、厚0.7厘米的片子，锅内放入菜油烧热，边切豆腐边放入锅中煎黄，煎至两面金黄色铲起入盘待用。

3、锅内下菜油50克烧热，将肉片放入，加入豆瓣炒至油呈红色，炒香再加入酱油、鲜汤、盐，放入煎好的豆腐烧3分钟，至豆腐回软入味后再加入味精、青蒜苗节和水淀粉，用勺轻翻均匀，至吐油亮汁，入盘中即可。

美食特色

肉片细嫩，豆腐咸鲜，色泽金红，滋润美观