清蒸鸡的做法
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2024-05-06
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清蒸鸡
原料:净膛小鸡1只(重约1200克),油菜叶15克,葱段、姜块各20克,料酒15克,精盐5克,味精3克,鸡清汤500克。
清蒸鸡的做法
1、将净鸡剁去爪洗净,放入清水锅中煮至五成熟,捞出洗净。
2、将鸡从脊背处劈开,掰离胸骨,腹部朝下放在大碗里,加入鸡汤、料酒、精盐、葱段、姜块,上屉蒸烂取出。
3、将蒸好的鸡拣去葱、姜,将汤汁沥入炒勺内,将鸡扣在汤盘中。汤勺上火烧开,加味精调好口味,放入油菜叶,浇在鸡上即成。
美食特色
汤清肉烂,鲜香清淡。