清蒸炉鸭

原料：烤鸭约800克，大料，料酒、味精、大葱、香油、姜、油、盐各适量。

清蒸炉鸭的做法

1.将烤鸭剁成方块，码入大碗内。

2.将烤鸭放入电饭锅稍蒸，倒出汤水，加入料酒、盐、葱段、姜片，入锅蒸透，扣在大盖碗内，汤汁倒入炒股中。

3.炒锅上火，下味精、香油、汤汁炒匀，浇在鸭子上即成。

真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。