猪内脏胆固醇含量偏高，蛋白质含量偏低，为了身体健康，应相对的少吃猪内脏。但猪内脏味美，尤其是猪腰子，口感相当的鲜嫩可口。今天小编就跟大家分享一下清炸腰花的做法。

清炸腰花

原料：猪腰子500克，酱油10克，精盐1.5克，味精3克，料酒10克，花椒水5克，熟豆油750克(实耗30克)，香油3克，椒盐适量。

清炸腰花的做法

1、将猪腰子从中间剖开，除去腰臊，先斜刀切成刀距为0.4厘米、刀深为原料厚度2/3的斜刀纹。

2、然后再交叉与斜刀纹成45°角，刀距为0.4厘米，刀深为原料厚度4/5的直刀纹。

3、再切成2.5厘米宽的条。

4、将切好的猪腰子装入大碗内，加上酱油、精盐、味精、料酒、花椒水、香油腌渍20分钟。

5、勺内放入油烧至七成热时，将猪腰子倒入漏勺内滤去汁水，放入油中划散，炸约半分钟捞出。

6、待油温重新升热时，将腰花再次放入油中炸约半分钟，捞出装盘，带椒盐上桌。

美食特色

色泽红润，质地脆嫩，口味咸鲜。