清汤鱼丸的做法
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2024-05-06
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鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名"水丸",古时称"氽鱼丸"。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
清汤鱼丸
原料:白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗20克,熟笋片、鸡油各20克,水发香菇2克,熟火腿10克。
清汤鱼丸做法
1、将鱼丸在沸水中汆一下;
2、另用砂锅将鸡汤煮沸,加入鱼丸放入,再加精盐、味精和豆苗;
3、将熟笋片、香菇用沸水略汆后,在鱼丸上间隔摆放,用香菇结顶,四周用豆苗衬托,再淋上鸡油即可。