栗子鸡的做法【图文】
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2024-05-06
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栗子味甘、性温,具有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血的功能,可以生吃、炒至、炖熟吃都可以,最简单好吃的就是栗子鸡了!接下来我们就来说说它的做法吧!
栗子味甘、性温,具有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血的功能,可以生吃、炒至、炖熟吃都可以,最简单好吃的就是栗子鸡了!接下来我们就来说说它的做法吧!
栗子鸡
原料:生鸡1只,栗子250克,淀粉、砂糖、葱、姜块、酱油、花椒水、味精、料酒各适量。
栗子鸡的做法
1、把鸡开膛摘去下水洗净,剁成小块。
2、栗子去皮。
3、勺内放入油,油热后将鸡块倒入勺内,炸呈火红色出勺。
4、勺内放入少量油,油烧热,把葱、姜块放入勺内炸锅。
5、添上汤,加入酱油、花椒水、料酒、砂糖、味精,接着把鸡块倒入勺内,放在慢火上焖7成熟。
6、再把栗子倒入勺内焖烂。
7、最后用淀粉勾芡出勺。
美食特色
鸡肉鲜嫩,栗子清香。
栗子选购技巧
1:看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2:品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。
3:手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4:捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。