杏鲍菇在我家经常吃，常用来和肉片一起搭配烹饪，炒制后的杏鲍菇吃起来不仅鲜嫩、脆香、味美，而且还有肉的鲜味。杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，口感非常好，而且富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱！

分享一下挑选好的杏鲍菇的方法：

1、有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的菌菇混淆。

2、看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。

3、看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。

4、看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。

杏鲍菇炒肉片

原料：杏鲍菇300克、青红椒各1个、猪肉50克、木耳2朵、葱姜适量。

调料：蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、油1大勺、料油1小勺

杏鲍菇炒肉片的做法

1、自动锅内入油，猪肉切薄片放入锅内。

2、青红尖椒斜刀切段、木耳泡发撕小朵，杏鲍菇切片，葱姜切丝一起倒入锅内。

3、调入蚝油、生抽、糖、盐、料酒，搅匀。

4、盖上锅盖，按下【干锅炒】键，启动自动烹饪程序。

5、待烹饪结束时，盛入盘中即可。

美食小贴士

1、如果时间充足，杏鲍菇可提前焯水，不过一定不要时间太长，会影响口感。

2、加料酒之后，杏鲍菇鲜甜味中带点酒味，也会去掉肉的腥味，相当的香。