鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

鲜蘑菜心

原料：鲜蘑菇100克，油菜心750克，味精0.5克，芝麻油20克，精盐2克，素汤150克，花生油500克（约耗25克）。

鲜蘑菜心的做法

1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后捞出，控干水分，用刀切成厚片。

2、油菜心洗净，撕去筋，用小刀将菜心根部削成圆锥形，入五成热的花生油锅中焐油至色泽碧绿时，起锅倒入漏勺沥去油。

3、炒锅复置旺火上，放芝麻油烧热，下鲜蘑菇煸炒两下，放入油菜心，加素汤、精盐、味精烧沸2分钟，即可出锅装盆。

美食特色

菜心碧绿，蘑菇滑嫩，味鲜爽口。