鱼香豆腐的做法-春趣集常识

鱼香豆腐

原料：老豆腐300克，干辣椒2个，食醋10克，植物油200克，精盐适量，白糖10克，水淀粉10克，葱白1段，鲜姜少许，蒜头3瓣，味精少许，酱油20克。

鱼香豆腐的做法

1、将葱白洗净，切成末。鲜姜刮去皮洗净，切成末。蒜去皮，拍松后切碎末。干辣椒去蒂和籽，洗净，切碎片。豆腐洗净，切成1厘米厚的方片。

2、将葱末、味精和蒜末放同一碗内，加水淀粉、酱油、精盐、白糖和醋调匀成味汁。

3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧热后放入豆腐煎至两面呈金黄色时放入红辣椒，炒出辣味时倒入事先调好的味汁，加少许水，盖上锅盖烧3分钟后中入味精，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

特点：豆腐外焦里嫩，鲜、咸、甜、辣和酸五味俱全。

鱼香豆腐的做法