鱼香茭白的做法
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2024-05-06
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鱼香茭白
原料:茭白1500克,泡辣椒少许,盐、酱油、豆瓣酱、粉芡、米醋适量,料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、红油、奶汤、葱、姜各少许,清油750克(实耗75克)。
鱼香茭白的做法
1、将茭白去皮,切成稍厚一点的骨牌片;泡辣椒洗净,切成小段;将葱、姜切末;豆瓣酱用刀剁成碎末。
2、取小碗1个,放入酱油、奶汤、盐、料酒、米醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、粉芡兑成鱼香汁。
3、锅放火上添入清油,油热六七成时下入茭白片滑透,捞出沥油。
4、锅内留底油少许,下入葱、姜末和豆瓣酱稍煸,再下入泡辣椒煸炒一下,随即倒入茭白片,泼入鱼香汁翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅盛盘食用。
美食特色
清鲜嫩脆,有浓郁的鱼香风味。