鱼肉豆腐火锅

原料：鲜鱼肉500克，嫩豆腐400克，冬笋、水发香菇各50克，鲜汤1000克，猪油150克，大蒜、料酒各50克，生姜末、精盐各15克，味精2．5克，干红辣椒1克。

鱼肉豆腐火锅的做法

1、鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片；冬笋去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段；干红辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。

2、锅置火上，加入猪油烧热，下入豆腐条，煎呈金黄色时捞入火锅里，原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片，煎熟后再加入姜末、红辣椒末、料酒、鲜汤、精盐烧沸倒入火锅里，盖上火锅盖，点燃烧沸后，再加入大蒜段、味精调好味，即可食用。