青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

鱼松是利用鱼为主要原料做成的食品，营养价值极高。下面我就来说说鱼松的做法鱼松吃法以及营养价值

鱼松

原料：青鱼1条，黄酒2汤匙，葱1根，鲜姜1小块，精盐1汤匙，酱油2汤匙，香油2汤匙，白糖2汤匙，花生油2汤匙。

鱼松的做法

1、将青鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加入黄酒、精盐（撒匀）。

2、葱去根、洗净，一半切末，一半切段。鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末。

3、将葱段、姜片都放入鱼碗内，放入锅中置火上，用旺火隔水蒸。

4、蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱段、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉放进干净的布袋中挤干。

5、取一炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。

6、取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油。油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并用铲刀不断翻炒，待水分将炒干，鱼肉纤维分开呈蓬松状时。

7、速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒至干，即可起锅。

8、冷却后即可装盘供食。

特点：鱼松营养丰富，味鲜适口，且能保藏较长时间。