虾皮豆腐炒蛋

原料：虾皮100克，鸡蛋3个，豆腐100克，大葱末150克，植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。

虾皮豆腐炒蛋的做法

1、将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。

2、滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。

美食特色

色金黄，味鲜香，质软嫩，虾皮鲜味浓郁。