鸡蛋含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力

葡萄干煎蛋

原料：鸡蛋4个，葡萄干120克，花生油20克，麻油、味精各适量。

葡萄干煎蛋的做法

1、将葡萄干清洗干净，切碎，与蛋液、味精、麻油一起拌匀。

2、将花生油烧热，下入蛋汁，煎至其呈金黄色即可。

选购技巧

1、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

2、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

3、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

特点：制作简便，鲜嫩适口。