盐水兰花肫

原料:鸭肫500克，姜20克，葱20克，花椒10粒，精盐、黄酒各25克，味精2.5克，硝水25克。

盐水兰花肫的做法

1、将鸭肫洗净后，剞上兰花刀纹，用精盐、硝水腌制1天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出。

2、往锅里倒入清水1千克，并加入葱姜、花椒、精盐、黄酒等调料，用大火烧沸，再用小火煮熟后加入味精，捞出装盘，浇上卤汁即可。

特点：色泽红艳，鲜嫩爽口。