猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

油菜回锅肉

原料：熟猪肉200克，油菜梗350克，猪油30克，黄酱白糖、酱油各15克，水淀粉20克，辣椒糊、盐、味精各适量。

油菜回锅肉的做法

1、将洗净的油菜切成段。

2、猪肉切成片。

3、将油烧热，投入辣椒稍炸，再下入调料，搅拌均匀，撒入油菜，翻炒几下，倒入适量清水，烧开后，勾芡即可。

选购技巧

1:猪肉如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

2:巧识含“瘦肉精”的猪肉：喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有“瘦肉精”；

3:买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

特点：盥香酥嫩。