油渣豆腐

原料：豆腐250克，猪油渣75克，熟猪油40克，盐3克，味精1.5克，葱花5克，蒜片2克，姜丝2克，鲜汤少许。

油渣豆腐的做法

1、豆腐清洗干净。

2、放入沸水锅内焯烫一下，然后捞出控干，切成小块。

3、猪油渣(要新炸的油渣)剁成豆粒大小的丁。

4、锅架火上，放油烧至七八成热。

5、用葱花、姜丝、蒜片炝锅，随后放入油渣煸炒，见油渣散开(不可炒老)。

6、随即投入豆腐块炒，边炒边用手勺将豆腐捣成碎末，炒至豆腐碎末成金黄色没有水分时。

7、加少许鲜汤、盐和味精，颠翻均匀，即可出锅食用。

美食特色

豆腐鲜嫩，油渣柔韧，香气浓郁。