鱼香茄子的做法
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2024-05-06
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鱼香茄子
原料:嫩茄子500克,泡辣椒30克,葱、姜、蒜共50克,白糖25克,醋20克,料酒10克,酱油5克,精盐、味精、水淀粉各适量,植物油200克。
鱼香茄子的做法
1、把茄子削净表皮,适当切块;葱、姜、蒜切末;泡辣椒剁细(辣椒糊也可)。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
2、锅中放油200克,烧热,把茄子依次入锅炸熟,捞出。
3、锅中余油倒出,留适量,把泡辣椒、姜、蒜一同入锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁,炒熟,茄子下锅炒匀,撒入葱花即可。