香辣银鱼

原料：银鱼750克，干红辣椒15克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒粒、鸡油、汤适量。

香辣银鱼的做法

1、银鱼去杂洗净。锅内放上汤烧开，撇去浮沫，下银鱼，快速断生至熟，捞出沥去水，装盘。葱姜丝撒在银鱼上面。干红辣椒切成丝。

2、锅内放入鸡油烧热，下花椒粒炸香捞出，油锅内下入红辣椒丝（不要炸焦，要保持红椒色泽），将鸡油及红辣椒丝浇在银鱼盘内即成。