韭黄炒鸡丝

原料:鸡脯肉200克，韭黄200克，姜丝5克，鸡蛋50克，绍酒、精盐、味精、水淀粉、油适量。

韭黄炒鸡丝的做法

先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀，韭黄洗净，切段备用。将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内。勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐、味精、淋少许明油出勺即成。

特点：鲜香滑嫩。