鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。,下面我们说说如何在家做一道好吃的蒜泥鸭片。

蒜泥鸭片

原料：鸭肉300克，蒜泥30克，辣椒油35克，料酒20克，酱油、味精、葱、姜各适量。

蒜泥鸭片的做法

1、将鸭肉切成片。

2、将锅内放入适量清水，烧开。

3、下入鸭片、葱姜、料酒煮沸，改用温水将鸭肉炖熟，取出，盛入盆内。

4、最后撒入蒜泥等调料拌匀即可。

鸭肉选购技巧

1:新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

2:鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

特点：蒜香味浓、鲜嫩可口。