蒜泥凤爪的做法
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2024-05-05
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蒜泥凤爪
原料：嫩鸡脚爪800克，黄瓜25克，蒜泥，辣椒油，曲香酒各10克，芝麻油15克，葱末、姜末、精盐、味精各少许。
蒜泥凤爪的做法
1、将鸡脚爪刮洗干净，放入清水锅中，用旺火烧沸后，改为小火煮熟，捞起转入冷开水中过凉，拆去脚爪的全部骨头，剪去爪尖，再用冷开水漂洗干净，沥干水后，将每只脚爪切为3块。
2、黄瓜切成小片，与鸡爪同放在大碗中，加入蒜泥、葱末、姜末、精盐、味及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调味品，拌匀装盘上桌。
特点：香脆清爽，微辣开胃，多胶质，韧劲，佐酒妙品。
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